Když jsem brouzdala po internetu a hledala jsem nějaký super recept na bulky, moc mě toho bohužel neoslovilo. Skoro do každého těsta se dávalo celé vajíčko. Nevím z jakého důvodu. Mě babička vždycky říkala, že do kynutého těsta bílek nepatří – těsto pak nevydrží dlouho čerstvé. Tak jsem se rozhodla vyzkoušet těsto na honzovy buchty. Trošku jsem ho poupravila a výborné bulky jsou na světě! 🙂
Budeme potřebovat
- 500 g hladké mouky
- 60 g cukru krupice
- 250 g mléka
- 4 žloutky + vajíčko na potření
- 150 g másla
- 40 g kvasnic
- 5 g soli
- sezamové semínka nebo mák na posypání
Z receptu je zhruba 12 bulek.
Postup
- Do menší misky si rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru a lžíci mouky.
- Mléko si ohřejeme v kastrůlku. Mělo by mít tělesnou teplotu. Takže když provede zkoušku prstem, mléko nás nebude ani pálit, ani studit. Pokud zkusíme teploměrem, teplota by měla být někde kolem 36-37°C.
- Část mléka (zhruba 80 – 100 ml) nalijeme do misky s droždím, promícháme (vznikne nám kašička) a necháme zhruba 10 – 15 minut na teplém místě vykynout.
- Do velké mísy prosejeme mouku, přidáme sůl, zbytek cukru, změklé máslo, žloutky, vzešlé droždí, zbytek mléka a zaděláme těsto. Těsto je dobře zadělané, když se nelepí na stěny mísy.
- Mísu přikryjeme útěrkou a necháme na teplém místě kynout do dvojnásobných rozměrů, bude to trvat zhruba hodinu.
- Troubu si předehřejeme na 180°C
- Vykynuté těsto si přendáme na pomoučený vál. A začneme si odkrajovat kousky těsta. Na jednu bulku si odkrojíme zhruba 90 – 100 g těsta.
- Z kousku těsta si udělám placku a postupně kraje přehýbám do středu. Tak aby nám vznikl hladký bochánek. Doporučuji nemít těsto příliš pomoučené, pak by se nám nechtělo spojit.
- Bochánky klademe na plech vyložený pečícím papírem, kde necháme bulky ještě 15 minut kynout.
- Rozšleháme si vajíčko a vykynuté bulky potřeme.
- Nakonec bulky posypeme sezamem nebo mákem a dáme péct.
- Pečeme dozlatova zhruba 15 – 20 minut.
- Před podáváním bulky rozkrojte a opečte.
