Výborná rajská polévka, kterou miluju už od dětství. Základem je kvalitní masový nebo alespoň zeleninový vývar a rajčatový protlak. Čím kvalitnější protlak bude, tím méně ho budete potřebovat. Pokud použijete rajčatové pyré, bude ho potřeba více, než 100 g.

Polévka je obohacena o výborné knedlíčky z vajíček a dětské krupice. Někdo dává do rajské písmenka, nebo jiné těstoviny. U nás se vždy dělali jen tyhle knedlíčky a bez nich, by to nebylo ono.

Recept je zhruba na 5 porcí.

Budeme potřebovat

  • 50 g másla
  • 2 lžíce mouky
  • 2,3 litru vývaru (vody)
  • 100 g rajčatového protlaku
  • bobkový list
  • nové koření
  • cukr
  • sůl

Knedlíčky

  • 2 větší vejce
  • špetka soli
  • 50 ml vody
  • 200 g dětské krupice

Postup

  1. Pokud nemáte v ledničce odložený masový vývar, doporučuji udělat alespoň zeleninový. Je za hodinku hotový a polévka pak chutná daleko lépe. Do zeleninového vývaru dávám nejčastěji petržel, celer, mrkev, cibuli, česnek, pár kuliček nového koření a sůl. Pokud vím, že zeleninový vývar budu dávat právě do rajské polévky, přidám více mrkve. Vývar pak bude sladší a rajská se poté nebudu muset moc doslazovat.
  2. V hrnci si rozpustíme máslo, přidáme mouku a krátce smažíme.
  3. Pomocí šlehací metly promícháme zásmažku a postupně přiléváme studený vývar. Pokud by byl teplý, vznikly by nám v polévce moučné hrudky.
  4. Přidáme rajčatový protlak, koření a sůl.
  5. Za občasného míchání vaříme alespoň 15 minut.
  6. Mezitím si připravíme knedlíčky.
  7. Vajíčka si rozšleháme, přidáme vodu, sůl a dětskou krupici. Směs zamícháme a necháme tak. Krupice nám ještě postupně vsákne vodu. Pokud by se vám i tak směs zdála příliš řídká, přidejte krupici, nebo naopak zřeďte vodou.
  8. Polévku na závěr dochutíme solí a cukrem. Dáme na nejvyšší plamen, aby nám začala vřít.
  9. Do vřící polévky začneme postupně pomocí lžíce dávat knedlíčky. Knedlíčky nám v polévce ještě nabobtnají, takže je neděláme příliš velké. Na špičku polévkové lžíce si nabereme těsto a lžíci vložíme do polévky, knedlíček nám tak samovolně sklouzne ze lžíce. A takhle postupujeme dokud nejsou v polévce všechny knedlíčky.
  10. Jakmile nám všechny knedlíčky vyplavou napovrch, polévka je hotová a můžeme ji sundat s plotny.