Výborná čokoládová roláda, která bude mít úspěch i na Velikonoční hostině. Je rychlá, jednoduchá a určitě ji zvládnete. Jen je potřeba počítat s delším chlazením pařížského krému.

Budeme potřebovat

Na čokoládový krém (Paříž):

  • 400 ml smetany ke šlehání (min. 31 %)
  • 2 vrchovaté lžíce kakaa
  • 200 g mléčné čokolády

Na nadýchaný korpus:

  • 4 ks vajec
  • 5 lžic cukru krupice
  • 4 lžíce hladké špaldové mouky Nominal
  • 3 lžíce oleje
  • 3 lžíce kakaa
  • špetka soli

Na závěrečné dozdobení:

  • 100 g čokolády

1. Příprava krému (ideálně den předem)

Příprava krému typu „paříž“ vyžaduje čas na dokonalé zatuhnutí v chladu.

  • V rendlíku ohřejte 400 ml smetany. Jakmile začne vřít, stáhneme z ohně.
  • Vmícháme 2 vrchovaté lžíce kakaa a necháme směs zchladnout na cca 70 °C.
  • Do teplé smetany přidáme 200 g nakrájené mléčné čokolády. Necháme minutu stát a poté vymícháme dohladka.
  • Směs přelijeme do mísy, zakryjte potravinovou fólií (položíme ji přímo na hladinu, aby se nevytvořil škraloup) a dáme do lednice na minimálně 5 hodin, ideálně přes noc.

2. Pečení korpusu

  • Celá 4 vejce šleháme s cukrem do husté světlé pěny. Trvá to opravdu poctivých 10–15 minut. Pěna musí několikanásobně zvětšit svůj objem.
  • Do vyšlehané pěny tenkým proudem zašleháme olej.
  • Mouku a kakao prosejeme a opatrně vmícháme do pěny.
  • Těsto rozetřeme na plech s pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě na 210 °C po dobu 7–8 minut.
  • Trik pro pružnost: Ihned po vytažení z trouby korpus i s papírem srolujte (nebo ho překlopte na čistou vlhkou utěrku a srolujte s ní). Nechte ho v tomto tvaru úplně vychladnout.

3. Kompletace a zdobení

  • Vychlazený čokoládový základ vytáhneme z lednice a vyšleháme. Buďte opatrní, abyste krém nepřešlehali (mléčná čokoláda a kakao ho pomáhají zpevnit rychle).
  • Vychladlý korpus opatrně rozbalte, sundejte pečicí papír a rovnoměrně potřete vyšlehaným krémem.
  • Roládu pevně zamotejte.
  • Ve vodní lázni rozpusťte zbylých 100 g čokolády a roládu jí polijte. Můžete vytvořit cik-cak vzory nebo ji potřít celou.

Pár tipů k receptu:

  • Teplota surovin: Vejce na korpus je lepší mít pokojové teploty, lépe se vyšlehají do objemu.
  • Špaldová mouka: Špaldová mouka saje o trošku více tekutiny než klasická pšenice, proto je důležité korpus nepřesušit v troubě – hlídejte ho už od 6. minuty.
  • Krájení: Aby řezy vypadaly profesionálně, krájejte roládu nůžkem namočeným v horké vodě a po každém řezu ho otřete.