Dneska pro vás mám recept na ty nejnadýchanější bramborové knedlíky plněné uzeným masem. A pozor – jsou kompletně bez lepku! Ke knedlíkům jsem zvolila kedlubnové zelí a to určitě stojí za vyzkoušení.
Tuhle parádu jsem vytvořila v rámci spolupráce s mojí oblíbenou značkou Nominal. Pokud tuhle rodinnou firmu z Vysočiny ještě neznáte, tak vězte, že jsou to průkopníci bezlepkových potravin u nás. Zakládají si na kvalitě, tradici a poctivém složení.
Na knedlíky jsem použila jejich směs na bramborové těsto, která mi neuvěřitelně usnadnila práci.
- Složení: Základem jsou sušené bramborové vločky, přirozeně bezlepková mouka a špetka soli.
Těsto se nelepí a skvěle se s ním pracuje.
Budeme potřebovat
Bramborové knedlíky
- 30 g oleje nebo sádla
- 1 cibule
- 300 g uzeného masa
- směs na bramborové těsto Nominal
- 600 ml vody
- sůl
Kedlubnové zelí
- 1 cibule
- 1 lžíce oleje
- 20 g másla
- 3 velké kedlubny (zhruba 1,3 kg)
- kmín
- ocet
- cukr
- sůl
Postup
- Jako první si připravíme masovou směs do bramborových knedlíků.
- Uzené maso si nakrájíme na menší kostičky, cibuli si očistíme a nakrájíme na jemno.
- Pánev si rozehřejeme, přidáme olej nebo sádlo, cibuli restujeme, dokud nám nezesklovatí. Poté přidáme uzené maso. Restujeme do zlatava.
- Hotovou směs necháme vychladnout, mezitím si připravíme kedlubnové zelí.
- Kedlubnu si očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli si očistíme a nakrájíme na jemno.
- Do hrnce s vyšším dnem si dáme trochu oleje a plátek másla. Přidáme cibuli a restujeme, dokud nám nezesklovatí. Poté přidáme nastrouhanou kedlubnu a restujeme. Kedlubna nám pustí vodu, takže není potřeba kedlubnu nijak podlévat.
- Kedlubnu osolíme, přidáme cukr, kmín a dochutíme octem. Kedlubnu občas promícháme, aby nám postupně všechna změkla. Kedlubna je hotová za zhruba 10 – 15 minut. Záleží na stáří kedlubny a taky, jak moc ji chceme měkkou.
- Kedlubnové zelí není potřeba nijak zahušťovat.
- Mezitím co se nám bude dělat zelí, můžete se vrhnout na bramborové knedlíky. Těsto je velmi jednoduché, stačí smíchat směs na bramborové knedlíky s vodou, přidat 1 – 2 špetky soli. Těsto promícháme, propracujeme a necháme zhruba 10 minut odpočívat.
- Poté těsto ještě trochu zpracujeme a můžeme tvořit knedlíky. Já jsem si odvážila zhruba 50 g těsta, v ruce jsem si ho ještě zpracovala, aby bylo kompaktní, poté jsem si vytvořila placku. Pokud by se vám těsto lepilo, stačí si trochu pomoučit ruce bezlepkovou moukou.
- Na placku jsem dala připravené uzené maso, poté už stačí těsto jen spojit a vytvořit kuličku. Já jsem v ruce knedlíky ještě párkrát jakoby mačkala, aby jsem z nich dostala přebytečný vzduch.
- Jakmile máme všechny knedlíky hotové, uvaříme je v osolené vodě. Bude to trvat zhruba 7 minut.
- Knedlíky podáváme s připraveným kedlubnovým zelím a případně ještě můžeme doplnit o smaženou cibulku.
- Dobrou chuť.
