Pokud milujete klasický medovník, ale nechce se vám patlat s patry, tenhle recept je vaše nová závislost. Představte si: vláčné medové těsto s oříšky a uvnitř… tekuté karamelové překvapení, které vás dostane.
Základem těsta je hladká špaldová mouka od Nominal, která kuličkám dodá jemný oříškový nádech a skvělou konzistenci. Nesmí chybět ani domácí med od dědečka, který promění obyčejné těsto v naprostou dokonalost.
Budeme potřebovat
Těsto
- 250 g hladké špaldové mouky Nominal
- 80 g cukr moučka
- 1 lžička jedlé sody
- 1 vejce
- 55 g medu
- 40 g másla
- špetka soli
Náplň
- 1/2 plechovky zkaramelizovaného salka
Krém
- 1/2 plechovky zkaramelizovaného salka
- 80 g mletých ořechů (vlašské, lískové, mandle) dle chuti
- 100 g másla
Postup
Příprava
- Jako první si dáme 1/2 plechovky salka do misky a vložíme do mrazáku. Budeme ho potřebovat na náplň.
- Dále si vytáhneme máslo na krém z lednice, aby se nám pomalu povolilo.
Těsto
- Troubu si předehřejeme na 200°C.
- Do větší misky si prosejeme mouku, přidáme cukr moučka, jedlou sodu, vajíčko, lehce povolené máslo, med a špetku soli.
- Těsto můžeme začít zpracovávat vařečkou, ale lépe nám to pak půjde na vále pomocí rukou.
- Těsto by nemělo být extrémně lepivé, naopak se sním pracuje poměrně dobře.
- Jakmile máme těsto zpracované, přendáme ho na pečící papír, vrch těsta lehce pomoučíme a vyválíme plát. Na tvaru nezáleží.
- Plát pečeme na 200°C, program pečení vrch+spodek, zhruba 6-7 minut.
- Těsto po upečení necháme vychladnout a poté rozmixujeme.
- Zhruba 1/3 rozmixovaného těsta si odložíme na obalení kuliček.
Krém
- Změklé máslo si vyšleháme a poté postupně přidáváme 1/2 zkaramelizovaného salka (salko pokojové teploty).
Kompletace
- K rozmixovanému těstu přidáme rozmixované ořechy a krém.
- Vše důkladně promícháme a případně zpracujeme pomocí rukou.
- Takto připravenou směs dáme zhruba na 30-60 minut do lednice.
- Jakmile nám těsto trochu ztuhne, můžeme začít tvořit kuličky.
- Vezmeme si kousek těsta, vytvoříme kuličku, aby se nám těsto hezky spojilo, poté vytvoříme uprostřed důlek do kterého dáme karamelovou náplň (zmrzlé salko). Poté už jen kuličku spojíme a obalíme ji ve zbytku namletého těsta.
